El rábano rusticano (Cochlearia armoracia) pertenece a la familia de las crucíferas, se encuentra en casi toda Europa y está extendido por todo el mundo.

• El elemento activo en el rábano rusticano, es el aceite de mostaza que se libera del glucósido sinigrina por medio del fermento mirosina en la raíz rallada.
• Se encuentra también sacarosa, asparraguina, glutamina, pentosanas y ácidos orgánicos.
• Tiene propiedas antibióticas, diuréticas y estimulantes.
•  Se utiliza como excitante de la piel en forma de sinapismo para dolores musculares, nerviosos, gástricos y reumáticos.
•  Se puede utilizar también para picaduras de insectos y sabañones.
•  Muy diluido puede usarse en uso externo para pecas, manchas de origen hepático y acné vulgar.
•  Interiormente el rábano excita todas las glándulas de las vías gastrointestinales, incluyendo el hígado y el páncreas.
•   Puede emplearse en la alimentación de enfermos de digestión débil.
•  Actúa como excitante de las funciones renales y a la vez de modo curativo en las infecciones bacterianas de los riñones, de la pelvis renal y de la vejiga.
•  Tiene efectos bactericidas que ayuda a la excreción de las mucosas y suaviza la tos en los catarros faríngeos, bronquiales, pulmonares y en las anginas.
•  Es muy probable una influencia directa y favorable en todo el metabolismo.
• Tomar conjuntamente rábano y miel, durante largo tiempo, ejerce
•  una excitación general de las glándulas y del metabolismo. También ayuda al hígado en la eliminación de grasas.
•  Una de las mejores hortalizas con propiedades digestivas. Estimula la creación de bacterias beneficiosas para el tránsito intestinal a la vez que combate las bacterias perjudicioales.
•  También es favorable para los enfermos de reuma y gota.
•  El zumo o jugo de rábano ejerce un excelente efecto beneficioso en el hígado y los conductos biliares. Incrementa la producción de bilis por las células hepáticas, suprime las retenciones biliares, influye favorablemente en las inflamaciones de los conductos biliares de todo tipo, así como en la formación de arenas y cálculos.
• El consumo de zumo o jugo fresco durante meses puede lograr la curación completa del enfermo de cálculos biliares, si además hace una vida sana.

 Propiedades del rábano por 60 % comestible:

•  Calorías – 14
• Proteínas – 1
• Hidratos de carbono – 2’7 g
• Fibra – 1
• Calcio – 34 mg
• Hierro – 1’3 mg
• Yodo – 16 mcg
• Magnesio – 11 mg
• Cinc – 0’13
• Sodio – 59 mg
• Potasio – 240 mg
• Magnesio – 6 mg
• Vitamina B1 – 0’04 mg
• Vitamina B2 – 0’02
• Vitamina B3 – 0’4
• Vitamina B6 – 0’1 mcg
• Vitamina B9 – 24 mcg
• Vitamina C – 20 mg
• Nitratos – 286 mg (en 100 g comestibles)

Tiene un alto porcentaje de agua y muy pocas calorías, así que puede emplearse en las dietas de adelgazamiento.

El rábano es una hortaliza que se consume preferentemente cruda, en ensaladas, como acompañamiento en sopas, arroces y como tentenpié.

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