Este estudio fue publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition 2000 Nov; 72 (5 Suppl): 1343S-1353S .

Título: Energía y consumo de grasa de los niños y adolescentes en Estados Unidos: datos de sondeo del Instituto nacionales de Salud y Nutrición (en inglés: Energy and fat intakes of children and adolescents in the united states: data from the national health and nutrition examination surveys).
Autores: Troiano RP, Briefel RR, Carroll MD, Bialostosky K.
Lugar: Division of Cancer Control and Population Sciences, National Cancer Institute, National Institutes of Health, Bethesda, MD 20892-7344, USA.

Este estudio puede consultarse en NCBI.gov.PubMed .

En este estudio se analizaron las tendencias en el consumo de energía y grasa y la obesidad entre los 2 a 19 años de edad.

Troiano observa que las tasas de obesidad infantil han aumentado drásticamente desde 1971 hasta 1994:

(1) Desde 1971 a 1994 la obesidad ha aumentado en un 75% de 4 a 5 años.
(2) Desde 1971 a 1994 la obesidad ha aumentado en un 200% en niños de 6 a 11 años.
(3) Desde 1971 a 1994 la obesidad ha aumentado en un 175% en niñas de 6 a 11 años.
(4) Desde 1971 a 1994 la obesidad ha aumentado en un 111% en los varones de 12-17 años.
(5) Desde 1971 a 1994 la obesidad ha aumentado en un 54% en las niñas de 12 a 17 años.

En ese mismo periodo de tiempo el consumo total de calorías ha disminuido en la mayoría de grupos de edad, y el consumo de grasas y el colesterol también ha disminuido en todos los grupos de edad:

El consumo total de calorías disminuyó:
(A) en un 4% de 2 a 5 años.
(B) en un 3,5% de 6 a 11 años.
(C) en un 4% de 12 a 19 años.
El consumo de grasa total disminuyó:
(D) en un 3,4% de 6 a 11 años.
(E) en un 2,6% de 2 a 5 años.
(F) en un 3,1% de 12 a 19 años.
El consumo de grasa saturada disminuyó:
(G) en un 1,3% de 2 a 5 años.
(H) en un 1,4% de 6 a 11 años.
(I) en un 1,9% de 12 a 19 años.
El consumo de colesterol disminuyó:
(J) en 64 mg. de 2 a 5 años.
(K) en 51 mg.  de 6 a 11 años.
(L) en 129 mg. de 12 a 19 años.

Otras tendencias observadas en dicho estudio son:
(M) Un aumento de los zumos cítricos y el consumo de bebidas gaseosas.
(N) El consumo de bebidas gaseosas se triplicó en los adolescentes.
(O) Una disminución en el consumo de leche.

En ese plazo de tiempo, la incidencia de la diabetes ha aumentado en un 105%.

Este estudio muestra que en un período de 23 años, el consumo de grasa total, de grasa saturada y de colesterol, se ha reducido en los niños de 2 a 19 años. Y esto ha coincidido con un aumento espectacular del consumo de bebidas sin alcohol (refrescos y zumos) y la incidencia de la obesidad y la diabetes.

– Referencia: HealthyDietsAndScience,blog