por Vegetarianismo.net

Matt Ruscigno no es un nutricionista convencional. Cuando no está haciendo trekking 3,000 millas en una bici y corriendo carreras de 50 millas, está ocupado creando una serie de webs documentales sobre atletas veganos, dando charlas sobre los beneficios de la alimentación vegana, y dando consejo a otros sobre sus hábitos alimenticios.

– ¿Qué te ha inspirado para crear las series web documentales «Day in the Live of Vegan Athletes» (un día en la vida de los atletas veganos) que subrayan cómo una alimentación basada en vegetales ha hecho mejorar su rendimiento atlético?

Sasha Perry, la otra co-creadora de las series, y yo, estuvimos hablando un día que teníamos muchos amigos increíbles. Y nos hizo darnos cuenta de que muchos de ellos están en el radar por ser atletas veganos. Ellos no tienen páginas web o sponsors pero están rompiéndose el culo cada día con una dieta vegana. En la medida de que ella hace películas y yo soy nutricionista registrado, no llevó mucho tiempo el combinar nuestras profesiones y ¡empezar con las series!

No nos gusta decir «deberías ser vegano», en vez de eso mostramos lo que los veganos son capaces de hacer. Siempre he creído en el poder de ser un buen ejemplo, y las series muestran esto. Mucha de nuestra difusión viene de gente en la disciplina y no de grupos veganos. Lo que es genial, pero también sorprendente. ¿Dónde está todo el amor de los grupos veganos? Jaja.

– ¡Tienes unos logros atléticos impresionantes! ¿De qué manera tu dieta ha sido un factor para tus esfuerzos atléticos?

Bromeo con que no me considero a mi mismo un atleta. Monté bicicletas BMX, monopatín e hice toneladas de actividades físicas como adolescente, pero evité lo que normalmente es considerado como atletismo. No fue hasta que corrí 3,300 millas campo a través después de la universidad cuando pensé sobre fitness. ¿Mi rendimiento era suficiente? ¿Podría obtener suficiente comida vegana en Kansas? Si yo fallaba, ¿podría la gente culpar al veganismo?

Pero cuando lo hice sin problemas (¡si no cuentas como problema el ser golpeado por un coche y ser hospitalizado!) Me di cuenta que no estaba nada cerca de mis límites personales o físicos. El veganismo me había enseñado que siempre hay una alternativa si estás motivado y dispuesto a trabajar para ello. Tengo una visión similar en lo relativo al esfuerzo físico, y esto ha abierto mi mundo de manera tremenda. Creo que ha sido un bonus el haber sido vegano durante elworld’s hardest ironman en Noruega o ¡recorriendo 760 millas por Francia y vuelta en tres días!

-¿Hay algunos consejos sobre alimentación vegana a los que los atletas deban adherirse, innecesarios para la gente en general?

¡Los hidratos de carbono son tus amigos y el mejor combustible para entrenar! Es un punto sencillo, pero a menudo pasa desapercibido. También los atletas tienen más cancha con calorías extra. ¡A veces tan solo comer lo suficiente al día puede ser un reto! Cuando se alimentan de manera diferente que con una saludable dieta de granos integrales, frutas y verduras creo que los atletas, más que otra gente, pueden ser una amenaza para ellos mismos.

– Como nutricionista registrado que trabaja con individuos para mejorar su dieta, ¿cuáles piensas que son los retos más comunes a los que la gente se enfrenta para cambiar su dieta? ¿Qué consejo les darías para superar esos retos?

¡Cambiar la conducta es difícil! Aquellos que dicen que es sencillo normalmente son gente excepcional. Para el resto de nosotros es necesario un plan con objetivos específicos y realistas y un sistema de apoyo de amigos y familiares. Mucha gente que quiere hacer demasiado, no duran y entonces se culpan a si mismos. No nos atormentemos a nosotros mismos. Necesitamos implicar a nuestros amigos y ser realistas para poder hacer durar los cambios positivos en nuestra conducta.

– ¿Hay algo más que quieras compartir con nuestros lectores?

Quiero saludar a Sasha que acaba de regresar de Australia después de 10 semanas en el Sea Shepherd como productora de la próxima temporada de ¡Whale Wars (Guerra de las Ballenas)! También quiero agradecer a todos los que me han ayudado en mis proyectos estos años. Estoy en una posición extremadamente privilegiada para hacer estas carreras y entonces dar charlas al respecto. Esto no sería posible sin la ayuda de amigos, conocidos y activistas. ¡Gracias!

Entrevista realizada por Katie Vann y traducida por vegetarianismo.net. Podéis encontrar el original en inglés en este enlace: An Interview with Vegan Athlete and Dietician Matt Ruscigno

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Vegetarianismo.net no proporciona consejos nutricionales. Los artículos son de caracter informativo y no deben tomarse como una verdad absoluta. Para asuntos específicos se debe tener la supervisión de profesionales cualificados de la salud correctamente informados de las dietas veganas y vegetarianas.

Entrevista al Dr Juan Gérvas:

“En los países pobres la población muere por falta de medicina, y en los países desarrollados la gente pierde la vida por un exceso de medicina”. Es el doctor Juan Gérvas quien hace esta afirmación, que lleva adosada todo un polémico argumentario basado en la hipótesis de que; la atención médica y la medicina preventiva tienen un tope que, si se supera, puede provocar la muerte. Según un número creciente de profesionales médicos, la población muere por efectos secundarios de medicamentos que no debería tomar o en intervenciones que no hubieran sido necesarias.

El uso excesivo del “chequeo” preventivo pone en peligro a la persona sana.

Y entonces, ¿qué hacer para prevenir enfermedades?. La prevención está en llevar un estilo de vida sano, simplemente. La visita al médico debe realizarse sólo cuando se tiene algún síntoma, asegura el doctor Gérvas.

Porque si una persona sana se hace un TAC (Tomografía Axial Computarizada o, más familiarmente, un escáner) solo para saber si tiene una patología, el diagnóstico será que está sana; pero después de hacerse cinco “TAC” preventivos estando sana, su cuerpo habrá recibido la misma radiación a la que fueron sometidos los supervivientes a la bomba atómica en Hiroshima.

“Cinco TAC torácicas equivalen 2.000 radiografías de tórax. Cinco TAC abdominales equivalen a 2.500 radiografías de tórax y eso no lo sabe el paciente; la misma radiación a la que fueron sometidos los supervivientes a la bomba atómica en Hiroshima” nos dice el Dr. Gérvas.

“El uso irresponsable de la medicina de la prevención llega hasta extremos como la mutilación de los pechos para no desarrollar cáncer de mama, o de las pecas del cuerpo para prevenir el melanoma”, insiste el doctor Juan Gérvas; quien también es profesor de Salud Pública.

En lo que respecta al tan temido diagnóstico de cáncer, la polémica está asegurada. Insiste el doctor en que no hay menos mortalidad por causas de cáncer que hace algunas décadas, pero sí una hiperdiagnosis. De hecho, insiste en que casi la mitad de los tumores diagnosticados en “chequeos” preventivos a personas que se los realizan sin sintomatología alguna y que llevan al paciente a un calvario de intervenciones y tratamientos de quimioterapia y radioterapia muy agresivos, jamás se hubieran presentado como enfermedad. El mismo cuerpo los elimina.

España es el país de Europa con mayor consumo de antidepresivos. “Si su trabajo es deprimente, su contrato es abusivo o su jefe le explota no se medique con antidepresivos. ¡Mal! ¡Lo que tiene que hacer es apuntarse a un sindicato!” puntualiza el Dr. Gérvas.

¡Cuidado! En ningún momento el Doctor Gérvas arremete contra la medicina moderna, pero sí reniega de su visión simplista y de su mercantilización. Desde su posición de coordinación de las investigaciones del Grupo CESCA, que estudia el trabajo clínico en atención primaria, intenta que la medicina pueda ofrecer a los ciudadanos un balance entre coste y beneficio para su propia salud.

En esta entrevista que les ofrecemos en formato de vídeo/TV, el doctor Juan Gérvas nos ofrece una visión de la enfermedad, de la medicina moderna y de la gestión de nuestra propia salud, muy diferente a la que nos inculca la propia industria de la salud. Porque, quizás, solo quizás, vivir pendiente de un diagnóstico tras otro sí sea muy lucrativo para la industria, pero poco beneficioso para nuestro cuerpo y nuestra mente.

En cualquier caso, esto es sólo información. ¡Escuchen!

Gema Castellano

http://www.apenb.org/apenbweb/casi-la-mitad-los-tumores-diagnosticados/

Hay capítulos de la II Guerra Mundial que permanecen el olvido o se prefiere el silencio sobre los mismos. Hoy se sabe que Alemania estaba adelantada en estudios sobre genética. La palabra genética para nosotros es relativamente reciente, con lo cual podemos imaginarnos lo que podía ser en los años 40’s: absolutamente desconocida excepto para algunos círculos científicos. La genética, como ciencia, empieza en 1865 cuando un monje agustino llamado Gregor Mendel que investigando los componentes vegetales de los platos más comunes entonces y concretamente de los guisantes, descubrió el secreto de la genética y su herencia en los seres vivos.

El descubrimiento Mendel no tuvo apenas repercusión en aquel entonces hasta que casi 40 años después, en 1900, en pleno inicio del siglo XX, los botánicos y estudiosos de las plantas se dieron cuenta de lo que aquel humilde monje había descubierto. Lo que Mendel había sacado a la luz era la pieza más importante de un rompecabezas que los botánicos no habían podido o sabido encajar. Con esa pieza, los botánicos podían trabajar correctamente el desarrollo de las plantas y mejorar los cultivos. Todo ello podía llevar a la industrialización de las cosechas para alimentar a las poblaciones más fácilmente. Teóricamente se evitaría el hambre en zonas del mundo y mejorar los cultivos, tener plantas más resistentes y adaptables a entornos difíciles. Podemos imaginar que todas estas ventajas han sido aplicadas. Para nosotros ya no es nada extraordinario.

La genética, su dominio y comprensión han hecho adelantar al mundo en muchas cosas y posiblemente ampliar las expectativas de vida de los seres humanos y animales. Es posible también que tenga su lado oscuro, ya que todo eso tiene un precio. Pero no quiero entrar en este terreno en este artículo, sino en una operación científico-militar no demasiado conocida que se desarrollo en 1943, Junio, en el frente ruso y concretamente en varios lugares de la Unión Soviética. Alemania sabía que allí había un investigador llamado Nikolai Vavilov que había hecho progresos muy importantes en botánica y trabajaba con una colección de gran valor centrada en las plantas, es decir, la primera recopilación seria y científica del genoma de las plantas. En pocas palabras era poseer entonces el secreto de la vida… y del aprovisionamiento continuado.

Nikolai Vavilov no era un cualquiera, era un científico de primer orden y gran amigo y colaborador de William Bateson, creador del término “genética” y que había devuelto a la luz los trabajos del monje Gregor Mendel. Pero ¿qué había hecho Vavilov en términos científicos? Básicamente estudiar la evolución de las plantas aplicando la genética y tratando de encontrar el origen de muchas plantas comestibles y que cultivamos desde hace milenios. Encontró la primera planta de trigo salvaje o silvestre, de la col o de la cebada. Su trabajo e investigación fue prácticamente en todo el planeta. Su trabajo le generó la colección más importante del mundo en genética vegetal y con ello su país, la Unión Soviética de los años 30 era la más adelantada en aquel momento.

La misión para capturar la colección recayó en dos militares de las SS científicas: el teniente Heinz Bücher, Doctor en Botánica por la Universidad de Turingia y el capitán Konrad von Rauch. Lo que podían buscaban podría revolucionar la forma de cosechar, su cantidad y su calidad, con lo cual se trataba de una misión de primer orden en plena guerra donde las penurias estaban a la orden del día. El Dr. Brücher conocía bien a Mendel, a Bateson y a Vavilov y su colección. Para los alemanes, el dominio del  desarrollo vegetal era un arma de primera importancia: equivalía a producir y proveerse de comida de forma interminable. Por otro lado, la misión tenía también sentido ya que la genética encajaba bien con algunas teorías que el socialismo nacional defendía.

Antes de volver a la misión alemana y hablando de ideologías, el amigo Vavilov lo tuvo difícil ya que los marxistas puristas de la Unión Soviética comenzaron a ver con recelo lo que él investigaba. De hecho, había descubierto cosas que chocaban frontalmente con los dogmas comunistas y del proletariado. La base de la sospecha era muy simple: si se acepta que la “genética” es algo natural que sucede en la propia naturaleza y en los seres vivos y que es fundamental en su evolución, esta evolución queda alejada de las actividades revolucionarias y de producción comunista en las fábricas y los planes quinquenales. Con ello se limita la teoría marxista hasta el punto que es como una frontera cerrada a cal y canto. Debido a esta idea totalmente politizada y fuera de la realidad, los trabajos de Vavilov fueron catalogadas como “ciencia burguesa” y él mismo como “kulak” o enemigo de clase. Para Vavilov empezaban tiempos difíciles debido a un hombre llamado Trofim D. Lysenko, un agrónomo estalinista nombrado responsable de la Academia de Ciencias Agrícolas de la Unión Soviética y que selló el destino de Vavilov. Fue detenido en 1940 y llevado al campo de concentración de Saratov, donde murió de hambre en 1943. Su  enorme colección quedó abandonada.

Alemania sabía que sus colecciones de plantas estaban distribuidas en tres áreas: Minsk, Crimea y Leningrado. Se capturaron las colecciones de Vavilov y se llevaron al castillo de Lannach, en Austria, bajo la supervisión de las SS científicas. Brücher creó 18 centros de investigación y ya en el verano de 1943 se llevaron a cabo varios cultivos de cebada y trigo, con la idea de realizar mejoras en las semillas y las plantaciones cada dos años. Sin embargo, el tiempo iba en contra de Alemania y a principios de 1945 el Ejército Rojo ya había ocupado Hungría y Polonia. El Dr. Bücher desobedeció la orden de destruir todo lo realizado y la documentación, y huyó con algunas muestras del trabajo realizado. Llegó hasta Suecia ya que su mujer era sueca y de allí partió hacia Argentina sin problemas, siendo en 1948 nombrado profesor de Genética y Botánica de la Universidad de Tucumán.

Sus conocimientos le granjearon puestos de gran relieve como, por ejemplo, asesor científico de la UNESCO. Escribió varios libros y artículos muy importantes sobre el mundo vegetal y su desarrollo. Buena parte de los avances agrícolas en Sudamérica son fruto de los estudios del Dr. Bücher. Pero el 17/12/1991, fue asesinado en su granja de Mendoza a los 75 años. Todo son dudas acerca del asesinato. Oficialmente fue un robo, pero otros apuntan al Mossad y su época caza-nazis en Sudamérica. Sin embargo hay otra posibilidad no exenta de verosimilitud y son los cultivadores y narcotraficantes ya que el Dr. Bücher estaba investigando el desarrollo de un virus llamado “ESTALLA”, que era capaz de destruir la planta de la coca y acabar con el negocio. Ese era un buen motivo para asesinarle. Hoy sigue siendo un misterio y el caso está cerrado

Publicado por FBG 

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